Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Recipe: Delicious Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur)

Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur).

Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur) You can have Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur) using 6 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur)

  1. It's of ikan giling tenggiri.
  2. It's of tepung sagu tani.
  3. You need of telur.
  4. You need of garam.
  5. It's of kaldu jamur.
  6. Prepare of air.

Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur) step by step

  1. Campur air, garam, dan kaldu jamur jadi satu. Aduk rata sampai semuanya larut..
  2. Siapkan ikan giling di dalam baskom yg agak besar agar gampang untuk diulen. Pastikan Ikan gilingnya kering (tidak mengandung banyak air. Kalau ikan gilingnya baru dikeluarin dari freezer dan direndam sampai cair, lebih baik ikan gilingnya disaring terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya). Lalu tuang larutan air garam ke ikan giling sedikit demi sedikit..
  3. Aduk rata menggunakan tangan seperti mengulen roti sampai adonan mengental..
  4. Tambahkan 1 butir telur utuh. Ulen lg sampai tercampur rata dan mengental..
  5. Tuang sagu tani seluruhnya. Teknik agar hasil pempek tidak keras, ulen dengan cara melipat adonan dari atas ke tengah sambil memutar-mutar baskom. jangan terlalu diuleni berlebihan, cukup sampai sagu dan ikan sdh tercampur rata saja. Hasil adonan memang agak lembek, tp jangan dikasih sagu lg. Karna nanti pada saat pembentukan akan ditambah sagu sehingga hasil pempek tidak kekerasan..
  6. Untuk membuat pempek keriting, ambil sedikit adonan, letakkan diatas nampan. Lalu gilas menggunakan alat untuk membuat pempek keriting dengan cara digilas dari bawah ke atas..
  7. Menggilasnya harus searah agar hasilnya bagus. Setelah terbentuk, rapikan bagian atasnya agar menempel sempurna dengan menggunakan spatula yg telah diberi sagu. Lalu rebus kedalam air mendidih..
  8. Untuk membuat pempek telur, siapkan 1 butir telur utuh, lalu kocok lepas. Lebih baik kocokan telur dimasukkan kedalam botol yg memiliki tutup berbentuk corong (seperti botol kecap) agar memudahkan pada saat mengisi kedalam pempek. Lumuri kedua telapak tangan dengan sagu. Ambil sedikit adonan, remas-remas sebentar sampai tidak terlalu lengket. Jika masih lengket, tambah sagu sedikit lagi. Lalu lubangi tengahnya..
  9. Tuang sedikit kocokan telur ke dalam pempek yg sdh dilubangi. Jangan terlalu penuh. Pipihkan bagian atasnya. Pastikan rapi dan tidak ada yg bocor. Lalu rebus kedalam air mendidih..
  10. Untuk membuat pempek lenjer (punyaku pempek lenjer kecil). Lumuri tangan dengan sagu. Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong menggunakan tangan/dibentuk diatas nampan. Lalu rebus kedalam air mendidih. Masak sampai pempek mengapung. Jika sdh mengapung, angkat dan tiriskan di baskom yg berlubang agar airnya turun..
  11. Untuk catatan : alangkah baiknya setelah diulen, kita rebus sedikit adonan untuk dicicipi apakah asin nya sdh pas atau tidak. Jd begitu dibentuk, rasanya sdh pas sesuai dengan lidah masing-masing. Ini hasil akhir punyaku. Ibuku bilang rasanya udah kyk yg dijual di toko pempek beneran 😂..